古人云：种树，要顺木之天以知其性。

　　葡萄酒也和世间的万物一样，也是有生命，有个性的。只有顺了它的性子，它才让你舒舒服服，否则，便会取代了你主人的身份，让你好看。周六的派对即将到来，10位熟悉和不太熟悉的朋友都会在晚上七点如约而至，自备的Home Made小食个个都是你的拿手绝活，15分钟搞定，完全不必担心，可是要配什么酒才合适呢？要多少瓶才够用呢？红葡萄酒要几瓶？白葡萄酒又要几瓶？香槟呢？让它对你伏首称臣，为你所用也不是一件难事，只要你记住下面的规则。

　　酒要简单、易饮，不必过于复杂

　　复杂的酒可能会博得酒饕的欢心，但是在你邀请的客人里有多少是懂酒的专家呢？要容易搭配派对上的所有食物，也令初级酒客都轻松爱上的酒一定是年轻易饮、富有果香、顺滑而不能过于辛辣的，因为没有多少人有耐心慢慢等待它的变化。酒体较轻的红酒，像Grenache和不太贵的Pinot Noir，都是上选。喝之前放入冰桶冷却口感会更好，否则会有混沌之感；假如你的客人不常喝酒，那么口感偏酸的Riesling或偏甜的Chenin Blanc都很讨人喜欢。

　　一瓶酒不要超过200RMB

　　在一次主题并不是葡萄酒的私人聚会中，选太贵的酒完全没有必要，因为它的作用主要是用来提升菜的口感和制造一些气氛。那时，选择一些价格在100-150元左右的气泡酒完全可以达到上述要求；假如你特别钟情于香槟，则另当别论，不过，切记要冰到适合的温度才开启，否则便成了暴殄天物，没有后悔药可买的。

　　时间相当重要

　　派对的时间也很重要，晚上通常要比下午消耗的酒多，而周五和周六则要多于周日。如果天气太热，又是在户外进行，那么气泡酒、白葡萄酒多于红酒，而总数比往常则应少一些。那时，不妨准备一些啤酒，它的清爽可能是更多人的期待。总之，不要提供太多选择，除非你邀请的朋友是对葡萄酒有特别执着的酒饕，否则大部分时间，人们都是在聊天中度过，很少有人会认真在意杯中的好酒。

　　买的量要适中

　　发出邀请后，你应该在心里清点一下人数，而在派对的前一天，你要确认一下有多少人临时有事不能出席，有多少人要带着家属，包括孩子在内。通常，无论是香槟、气泡酒还是红白葡萄酒，标准瓶都是750毫升，一瓶香槟和气泡酒可以分出8至10杯，而一瓶红白葡萄酒可以分出6至8杯左右。

　　何必置以千金

　　没错，你可以用诸如Riedel这样的水晶来彰显自己的品位，但是水晶酒杯动辄几百元左右一支，万一客人不慎让它失了足，好几百元一只的杯子在地上摔得粉身碎骨，除非你眼睛也不眨一下，否则整个派对的气氛都给搅了。许多不错的酒杯，价格在几十元一只，足以满足你的需求。

　　选对杯型

　　红白葡萄酒可以使用单一形状的标准杯型，不过一定要是高脚杯，否则，人的体温会直接影响到酒的饮用温度，破坏了口感。香槟和气泡酒则一定要用细长的香槟杯，一是美观，二是为了收住杯中的气泡而使其入口后的感觉更加充实饱满。